1. 7 pays – 7 cultures différentes 🌍
L’étude des Seven Countries est l’une des recherches les plus célèbres dans le domaine de la santé cardiovasculaire (https://www.sevencountriesstudy.com).
Elle a mis en lumière l’importance du mode de vie, notamment l’alimentation, dans le développement des maladies cardiovasculaires (MCV).
Réalisée entre 1958 et 1964, elle a impliqué 12 763 hommes d’âge moyen, issus de sept pays : États-Unis, Japon, Grèce, Finlande, Italie, Pays-Bas et ex-Yougoslavie.
Dans le cadre de l’étude des Sept pays, les chercheurs ont classé tous les aliments consommés par les participants en 18 groupes alimentaires homogènes pour étudier leur lien avec la mortalité par maladies cardiovasculaires (MCV). Ces groupes comprenaient :
- Pain 🍞
- Céréales 🌾
- Pommes de terre 🥔
- Légumes 🥦
- Légumineuses 🌱
- Sucres 🍬
- Huiles et beurre 🧈
- Viandes 🍖
- Poissons 🐟
- Œufs 🍳
- Margarine et lard 🧂
- Fruits 🍎
- Fromages 🧀
- Lait 🥛
- Pâtisseries 🍰
- Alcool 🍷
- Autres (glaces, noix, sodas) 🍧🥜🥤
Les chercheurs ont observé l’association entre ces habitudes alimentaires et le taux de mortalité par MCV, notamment les infarctus du myocarde ou les accidents vasculaires cérébraux (AVC). Cette étude a été suivie pendant 25 ans, à intervalles réguliers.
Résultats : des différences frappantes entre les pays 🌍
Les analyses de l’étude des 7 pays ont révélé des habitudes alimentaires similaires au sein de certains pays :
- Japon : Céréales, soja, poisson 🥢
- Grèce/Italie : Légumes, légumineuses, poisson, vin 🍷
- États-Unis : Viande 🍔
- Finlande/Pays-Bas : Produits laitiers 🧃
L’étude a montré de grandes différences dans les taux de mortalité par MCV : le plus élevé dans l’est de la Finlande et le plus bas en Grèce (Crète). Ces écarts étaient fortement corrélés à la consommation de graisses saturées et aux niveaux de cholestérol total dans le sang, avec les niveaux les plus bas observés en Grèce et au Japon.
Conclusion : L’alimentation végétale, clé d’une meilleure santé 🥗
Les résultats de l’étude des 7 pays suggèrent que les régimes alimentaires riches en produits végétaux, tout en limitant les graisses saturées et les viandes, sont associés à un risque réduit de maladies cardiovasculaires, favorisant ainsi une meilleure santé cardiaque et une longévité accrue. 🌱
2. Maladies du cœur et longévité
L’étude a révélé que les régimes alimentaires à base de produits végétaux (fruits, légumes, légumineuses) étaient inversement corrélés à la mortalité cardiovasculaire, tandis que ceux riches en produits d’origine animale (viande, beurre, margarine) étaient directement corrélés à un risque plus élevé de maladies cardiaques. Les auteurs ont mis en évidence que les graisses saturées et l’excès de viande étaient des facteurs de risque majeurs pour les maladies cardiovasculaires. 🍽️
Les conclusions de cette étude soulignent l’importance d’un modèle alimentaire basé sur des produits végétaux, avec des graisses insaturées comme celles de l’huile d’olive, pour favoriser une meilleure santé cardiovasculaire et une longévité accrue.
Pour en savoir plus sur les bienfaits spécifiques du régime méditerranéen pour la santé cardiovasculaire, découvrez notre article complet sur Le régime méditerranéen et la santé cardiovasculaire. Ce régime alimentaire a prouvé son efficacité dans la prévention des maladies cardiaques, en mettant l’accent sur l’usage d’huiles saines comme l’huile d’olive et une consommation riche en fruits, légumes, et graisses insaturées.
